Si apuestas por los mejores restaurantes, estos son los 5 mejores del mundo

Para denominarse mejor restaurante, no solo se trata de combinar los menores ingredientes en su fogón, sino de contar con chefs que son mucho más que personas preparando recetas. Los mejores restaurantes del mundo, son lugares que han sido reservados para muy pocos y en dónde comer es una suerte de placer, exclusividad y nuevas experiencias.

Eleven Madison Park (Nueva York)

Este es un restaurante que en la actualidad es el número uno de los número uno. Se aperturó en 1998 en un edificio art decó con el que se emula una brasserie francesa, donde sus precios eran más que asequibles, para poco a poco ir transformándose en un lugar exclusivo de alta cocina. La responsabilidad de todo se le puede atribuir al suizo Daniel Humm, quien es un cocinero perfeccionista en extremo que constantemente se dedica a modificar los platos del Eleven Madison Park, que en la actualidad cuenta con tres Estrellas Michelín.

Osteria Francescana (Módena, Italia)

Si visitamos este restaurante italiano de inmediato nos daremos cuenta de que “cocinar no se trata de algo matemático, sino más bien emocional”. En él, el chef Massimo Bottura se encarga de liderar un proyecto con el que asegura se inspira en el “arte, la música, la comida lenta y los coches veloces”. Tal inspiración va con él desde pequeño, señala que desde que su abuela Ancella le enseñara los secretos de la cocina italiana. Desde entonces, dicha tradición ha sido reinventada lo que le ha permitido llegar a lo más alto de la gastronomía mundial, siendo elegido en 2016 como el mejor restaurante del mundo.

El Celler de Can Roca (Girona)

A cargo de los tres hermanos Roca: Joan, Josep y Jordi, los mismos se iniciaron dentro de la cocina del Can Roca, pues este es el restaurante de sus padres. Durante este año su local arriba a sus tres décadas 30 que además serán celebrados con sus tres Estrellas Michelin y sus dos títulos de mejor restaurante del mundo otorgados en 2015 y 2013. El Celler de Can Roca se ha convertido en sinónimo de vanguardia, innovación, imaginación y perfección. Cigala con artemisa, aceite de vainilla y mantequilla tostada; sepia con lías de sake y salsa de arroz negro; oca a lo royal o contessa de espárragos blancos y trufa, tan son algunas de sus propuestas.

Mirazur (Menton, Francia)

Emplazado en la frontera de Italia y Francia bajo el resguardo de las montañas y vistas al Mediterráneo podemos encontrar al restaurante que se ubica en un edificio de los años 30 que fue construido en tres niveles donde se incluye un jardín en el que las hierbas aromáticas y los cítricos son los protagonistas. Al frente del Mirazur se encuentra Mauro Colagreco, un argentino de origen italiano quien ha inventado recetas donde juega con “las texturas, el contraste de sabores y las asociaciones audaces”.

Central (Lima, Perú)

A cargo de Virgilio Martínez es un restaurante que se da a conocer pues celebra la biodiversidad de Perú. Se trata de un joven cocinero que nos presenta una propuesta donde combina distintos platos peruanos. Para lograrlo, se inspira en los pueblos de los Andes de la época prehispánica: por medio del control vertical de pisos ecológicos. Siendo ésta una manera de entender la geografía de forma vertical (y no en el plano horizontal habitual) lo que se ha traducido en una cocina variada con productos que van desde la costa del Pacífico hasta el Amazonas.

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