Los mejores restaurantes del mundo

Durante los últimos 15 años el ranking “The world’s 50 best restaurants” ha pasado de ser una lista simple publicada en una revista gastronómica a ser la brújula de las tendencias gastronómicas mundiales. La edición 2017 se ha celebrado en Melbourne y ha encumbrado al restaurante neoyorquino Eleven Madison Park como el mejor del mundo, a continuación te mostramos los 5 restaurantes que encabezan las más poderosas y mediática de todas las listas gastronómicas:

  1. Eleven Madison Park: Este es el restaurante número 1 del mundo y en la lista, se ubica en la calle 11 de Madison Avenue en el que se encuentra el restaurante de Daniel Humm, cocinero suizo de nacimiento y neoyorquino de adopción, de su socio, amigo y responsable de la sala Will Guidara, el día 11 de abril como celebración de sus éxitos arrancó con un nuevo menú único compuesto por 11 platos icónicos, cuyos precios pueden alcanzar hasta los 295 dólares, el cual puede estar acompañado por bebidas exclusivas y una atención de primera calidad.
  2. Osteria Francescana: Este precioso restaurante se encuentra escondido en la calle número 22 de Vía Stella, la cual es una tranquila calle ubicada en el centro de Módena, el restaurante del chef italiano Massimo Bottura es un homenaje “desde arriba” en la cocina tradicional italiana y a la excelencia de su materia prima, “Bajo perfil, altísimas prestaciones”- es el lema de Giuseppe Palmieri, su multipremiado jefe de sala, quien asegura que todo su éxito se lo obtuvo luego de cursar un MBA especializado en gastronomía.
  3. El Celler de Can Roca: Quienes son los encargados de este lujoso restaurante son los hoteleros -hijos de hoteleros-, Joan  Roca (jefe de la cocina) y Josep Roca (responsable de la bodega y jefe de la sala, acompañados por Jordi quien es el arquitecto de los postres; este trío fantástico de la gastronomía dejan su restaurante en el puesto 3 de la lista, poseen 30 años de trayectoria, 3 estrellas otorgadas por la Michelin, fueron dos veces ganadores  del premio “mejor restaurante del mundo”, tuvieron dos giras mundiales además de una exposición dedicada a su progreso creativo. Este restaurante sin duda es una excelente opción para ir saboreando un poco la cocina de “El Celler de Can Roca”, debido a que no existen mesas libres hasta dentro de un año.
  4. Mirazur: Cualquiera que haya recorrido el camino que va desde la ciudad fronteriza italiana de Ventimiglia hasta el Principado de Mónaco, sabe muy bien de qué se trata el emplazamiento privilegiado para un restaurante; Mirazur se encuentra justo entre estas dos ciudades, cerca de la montaña pero también un poco cercano al mar. Su chef principal llamado Mauro Colagreco, nació en Argentina pero actualmente posee origen italiano, el mar mediterráneo, la montaña y todos los productos de cercanía son algunos de los componentes que integran su propuesta orgánica.
  5. Central- César del Río: El chef principal de el Central, llamado Virgilio Martínez, pretende poder concentrar la amplitud y la variedad de los diferentes ecosistemas de Perú en cuatro menús, al degustarlos podrás recorrer el país según distintas “alturas”, la idea se encuentra inspirada en el control vertical de los pisos ecológicos de los pueblos andinos en época prehispánica, quienes sacaban el máximo provecho a los recursos naturales de cada ecosistema.

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