Aquí te dejamos algunas de las tendencias gastronómicas para este 2021

Por las razones que mundialmente son conocidas, la hostelería también llegó a enfrentarse a una tormenta que será inolvidable. Este 2021 se trata de un año donde nuestra relación con la comida, la cocina y los restaurantes ha evolucionado y donde los restaurantes y chefs han alcanzado una gran reflexión, reinventándose y replanteándose la manera de alimentar a las personas, diseñando juntos un nuevo panorama dentro del mundo culinario, cosa que quizás sea para siempre.

Lo local será primero: luego de haber comprobado las grandes ventajas medioambientales, económicas y sociales que proporciona el abastecimiento local, es de esperarse un auge en lo que respecta a la responsabilidad local y con ello, esta más fuerza durante el 2021.

Plantas al poder: el consumo de carne continuara disminuyendo para cuidar nuestra salud. Durante el 2021, el consumo de alimentos se inclina hacia lo vegano, aunque esto no implica que se renuncie al placer. La moda nos lleva a preferir alimentos veganos sabrosos, deliciosos y apetecibles.

Ropa y comida: de la misma manera en la que se presenta la moda, hace presencia la evolución en el sector de la alimentación, donde los consumidores se han concientizado sobre alimentación ética, y en tal sentido es posible que desde ya, veamos mucha más moda de origen vegetal en las pasarelas, impulsada por los consumidores y por potentes campañas de marketing en redes sociales.

Cenar temprano, desayunar tarde: consumir el tradicional desayuno, brunch, comida y cena se quedaron atrás, en el 2020, y aunque la posibilidad de comer durante todo el día se mantenga, tanto clientes como restaurantes ahora son más flexibles en relación a lo que se consume y en qué momento se hace.

¿Y los licores?: este momento será el año de los licores artesanales ya que ganaran un más impulso. Esta es una tendencia que también se ha artesanales a nivel mundial en países como México, Sudáfrica, Lituania, Camboya e incluso un licor hecho en Kirguistán con leche de yegua.

Se hace empatía con la economía: se continuara incrementando la mejora del personal y la transparencia con muchos chefs y restaurantes que están comprometidos con la construcción de un futuro mejor para su comunidad y para su personal.

Lo fresco ante todo: gracias a las nuevas formas de envío de alimentos, se ha adoptado una demanda más rápida de alimentos frescos al menos en el mercado de la pesca. Este ha sido un proceso que se ha visto alentado por muchas personas, quienes han educado a los consumidores y chefs sobre cómo usar, preparar, almacenar y conseguir platos de pescado y que éstos mantengan su sabor y textura.

La cocina ya no será individual: un momento de reflexión llegó con la pandemia, en el que chefs, restauradores, empleados y clientes se han replanteado la manera de funcionar de los restaurantes.

En tal sentido, el sector de la hostelería aplicará menos su creatividad en el plato, pero más en la innovación a fin de gestionar los restaurantes como negocios. De modo que, las cocinas cooperativas vivirán su crecimiento, semejante a los restaurantes patrocinados, situación que ya se ha hecho realidad.

Comments closed

Entradas recientes